昔ながらの杉樽仕込み　ひだ千利庵のホームページ

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昔ながらの杉樽仕込み

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お漬物

• 赤かぶら漬
• 赤かぶら漬スライス
• 葉付き赤かぶら長熟漬
• 赤かぶら品漬(冬季限定）

• 山むらさき
• さくら
• 山ごぼう味噌漬

• 菊芋味噌漬

• 花びらかぶ
• 一夜干し大根
• ピリ辛きゅうり
• 胡瓜粕漬
• きゅうりしば漬

お味噌

• 米糀味噌
• ほう葉味噌

その他

• 梅干し
• 千切りしそ生姜
• 塩こうじ
  

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赤かぶら漬

赤かぶを丸ごと漬込んだ飛騨伝統のおつけものです

秋の終わりの冷込みが始まる頃に収穫された赤かぶを丸ごと塩で漬け込み、厳しい飛騨の冬の間、じっくりと熟成させる飛騨伝統のお漬け物です。
色鮮やかな赤かぶを樽に漬込む作業風景は飛騨の秋の終わりと冬の訪れを感じさせる風景です。

ひだ千利庵では赤かぶに自然塩を巻き込みながら杉樽に仕込み、じっくりと発酵熟成させております。仕込みに使用するする自然塩は天然岩塩の天外天塩を使用し、殺菌作用のある唐辛子を少々入れております。また仕上げにはみりん、酢で味付けをしております。化学調味料は一切使用しておりません。
ひだ千利庵の赤かぶら漬は木樽でしか出せない澄んだ旨味と酸味が特徴です。

150g 380円	220g 600円
■名称 塩漬 ■原材料　赤かぶら（漬け原材料/食塩、食酢、みりん） ■原料原産地　国産（赤かぶら） ■賞味期限　製造日より三ヶ月　商品に記載 ■栄養表示　エネルギー35kcal、たんぱく質1.2g、脂質0.1g、炭水化物7.2g、食塩相当量2.8g ■保存上の注意　直射日光を避け冷暗所に保存して下さい。

美味しくお召し上がりいただくために

冷蔵庫でよく冷やしてからお召し上がり下さい。冷たい赤かぶら漬はより一層美味しくいただけます。

お漬物は切りたてが一番美味しいです。切ったらなるべく早くお召し上がり下さい。

ひだ千利庵のオススメの切り方（下記をご覧下さい。）でお漬物を切ってお召し上がり下さい。

オススメの切り方　合う食材

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