ひだ千利庵　飛騨農産株式会社のホームページ

• 生鮭切り身（塩がしていないもの）　１切
  塩をしていない魚の切り身なら何でもOKです。
• 塩麹　小さじ１（約7.5g）
• みりん　少量　お好みで

�@新鮮な鮭の切り身をキッチンペーパーなどで水分を取っておきます。

�Aラップの上に塩麹をたらして伸ばし、切り身全体に塩麹がつくように表と裏をひっくりかえしながら塩麹をつけてから空気が入らないようにラップでくるみます。冷蔵庫で１〜２日間寝かせます。

�Bグリルで焼きます。焦げ付きやすいのでアルミホイルやクッキングシート等を敷いて焼きます。
また皮を上にして焼くと香ばしいのですが焦げやすいので、焦げ付かないように途中でアルミホイルをかぶせると良いと思います。みりんを少々たらして焼くと甘みが強く仕上がります。