@豚肉に大さじ1の塩麹をまぶしてもみこみ、冷蔵庫で1〜2時間寝かせます。
A豚汁をつくる要領で野菜を切ります。煮干、昆布などで出汁をとり、野菜を入れて煮込みます。
B@の豚肉をフライパンで軽く炒め、Aにいれて煮込みます。
C残った塩麹を味をみながら加えて、味を調えます。