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塩麹を使ったレシピ

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塩麹で豚汁

お味噌を使わないから大豆アレルギーの方も安心して食べられます。
塩麹によって野菜の甘みと旨みが引き出され、やさしい味に仕上がります。

 
 材料
  • 豚バラ肉 100g
  • ごぼう 適量
  • 大根 適量
  • にんじん 適量
    お好みの野菜を何でも
  • 塩麹 大さじ2
  • 煮干、昆布(出汁用)

@豚肉に大さじ1の塩麹をまぶしてもみこみ、冷蔵庫で1〜2時間寝かせます。

A豚汁をつくる要領で野菜を切ります。煮干、昆布などで出汁をとり、野菜を入れて煮込みます。

B@の豚肉をフライパンで軽く炒め、Aにいれて煮込みます。

C残った塩麹を味をみながら加えて、味を調えます。

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