@セロリは筋をとって斜めに1センチ幅くらいに、葉は千切りにします。 玉ねぎは縦に3ミリ幅くらい切ります。
A冷たいフライパンに油と桜えびを入れてから火にかけ、焦げないように弱火でじっくり炒めます。香りが出てきたら桜えびを取り出します。
B中火にしてセロリの茎と玉ねぎを炒め、火が通ったら葉も加えて軽く炒めます。
C桜えびをもどし、塩麹で味付けして出来上がり。